韓国産の乾燥ワカメ・アサリ
KCEE株式会社魚卵 | Roes
王様が好んで召し上がっていた 宮中献上品
魚卵は散乱する直前にふっくらと太った魚の卵を塩水に洗った後、ゴマ油などで数十回塗りながら1ヶ月以上自然乾燥させたものであり、蛋白質、りん脂肪質、ビタミンなどが豊富な健康食品です。
製造過程と保存が難しく、韓国朝鮮時代では宮中献上品として選ばれたものであり、伝統的な祝日や祭事など特別な日にだけ使われた高級な食べ物でした。
古代エジプトとギリシャでも高貴な食品として利用されてきたという記録があり、中国では9世紀から王朝で酒のつまみとして広く愛用されたと伝えられます。
魚卵は中身が詰まって粘り気が多い卵を採取し、ていねいに干したのでつやつやして香ばしいにおいがし、押した時返柔らかくありません。
アサリ | Baby clams
マグネシウムが豊かな干潟の 小さな宝石
アサリは昔から健康を守ってきた蛋白質の源であり、干潟の浄化作用の役割を兼ねている環境にやさしい水産物です。
卵に比べて5倍もあるマグネシウムが入っており、カロリーと脂肪含有量も低くて元気回復とダイエットに効果的です。
また、たくさん汗をかく夏にカルシウムを補充するのにも良い水産物です。
韓国産アサリはカキ、イガイなどと共に輸出が増加しつつあり、2017年には世界初めてアサリの遺伝子構造を糾明し、アサリが持っている機能性遺伝子が活用できる基盤を用意しました。
また、定期的に衛生調査を行う指定海域で生産されたアサリのみを輸出しており、安全性が認められています。
新鮮なアサリは口が堅く閉じられており、中身が見えなく、殻が壊れてないままツヤがあるものです。
アサリはむき身がぷりぷりした新鮮なアサリを急速冷凍し、解凍後にも本来の食感そのままが感じられます。
乾燥ワカメ | Sea Mustard(Miyok)
ビタミンやさまざまな栄養素が豊富な 海の野菜
ワカメは食物繊維が豊富でカリウムが多く含まれており、生活習慣病や高血圧の予防にもお勧めです。
また、ワカメに含まれるアルギン酸は金属の吸収能力に優れ、重金属や汚染物質を体内から排出させる作用をします。
韓国の近海の海は、適した水温と穏やかな波、十分な日照量など、ワカメの生育に最適の自然条件を備えています。
これを裏付けるように中国の歴史書には、「韓国の沖に質の良いワカメが豊富で、国民はワカメをよく食べる」という記録が残っています。
韓国でワカメは産後の妊婦が養生のために必ず食べる食べ物です。また、ワカメスープは妊婦だけでなく、誕生日を迎えた人が必ず食べるというほど愛されています。
良いワカメは、生ワカメの場合、均等に青黒い色がはいっており、触ったときに傷がなく厚みがあります。
乾燥ワカメの場合は、湿気がなくよく乾燥され、水に浸したときのワカメがばらばらにならないものが良いワカメです。
乾燥ワカメは光沢があって色が鮮明で、不純物が混ざっていない良質のワカメのみを使用しています。
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